Le café du Pérou a été cultivé par 13 producteurs.trices certifiés biologique provenant de l’Association de productores agropecuarios Café Solidario de la région de Jaén. Café Solidario aide au développement social de la région, au bien-être des membres et se consacre à la mise en œuvre de projets innovants. Le café du Honduras a été produit sur la ferme Tatascan dans le village El Aguatal par Hubert Geraldo Nicolas Lopez et sa femme Merlin. Ce passionné a rendu ses fermes et la coopérative du coin CAFESA, dont il est l’un des principaux fondateurs, 100% biologique et Fairtrade.